¿Adicción a la comida?

¿Cuáles son los criterios que determinan que hay adicción a la comida?

Los criterios que definen la adicción a la comida giran alrededor de los alimentos altamente procesados en lugar de cualquier tipo de alimento, debido a la reacción que tiene el cerebro frente a su consumo.⁴ 

Al ingerir alimentos procesados y ultraprocesados se produce un aumento de la dopamina y de la serotonina, es decir, generan felicidad en la persona. Pero una vez que bajan sus efectos, la persona se empieza a sentir mal y requiere de consumir más.⁴

La adicción a la comida provoca un cambio en el funcionamiento del cerebro produciendo sensaciones parecidas a las que generan las adicciones. La consistente persistencia a la respuesta incentiva a buscar dicha comida, a pesar de conocer sus consecuencias negativas.⁵

Asimismo, existe un vínculo entre el intestino y el cerebro y que la microbiota del intestino podría participar en algunas funciones cerebrales concretas. Es decir, la adicción a la comida puede ser un mecanismo aún más complejo, en el que participan, además de factores epigenéticos, bacterias que alteran algunas funciones cerebrales, que se encuentran en determinados alimentos.⁵

Los platos que más seducen a quienes generan adicción a la comida son aquellos que contienen grasa y azúcar. La comida afecta nuestro cerebro. Al igual que el consumo de sustancias se repiten comportamientos que nos ayudan a sobrevivir, como comer alimentos nutritivos y reproducirnos. Cuanta más dopamina se libera, más probable es que repitamos esa conducta.⁶

Los alimentos procesados industrialmente se componen de sustancias extraídas de los alimentos, como almidones y grasas hidrogenadas. Aditivos como los aromas artificiales, los emulgentes (que mantienen el aceite y el agua mezclados) y los estabilizantes (que conservan la estructura o la textura de los alimentos) hacen que los alimentos sean más apetecibles, pero en última instancia en nuestro propio detrimento.⁶

No todos desarrollamos adicción a la comida…

Los alimentos procesados y ultraprocesados no siempre desarrollan una relación adictiva con ellos, quienes sí lo hacen, puede deberse a:⁴

• Antecedentes familiares
• Relaciones problemáticas
• Abuso en el consumo de sustancias

Las personas estresadas, deprimidas, ansiosas o traumatizadas pueden consumir este tipo de alimentos para hacer frente a las emociones negativas, así como quienes sufren inseguridad alimentaria, quienes son más propensos a la adicción a la comida.⁴

Es común que las persona que padecen adicción a la comida coman alimentos muy procesados a lo largo del día, mientras que otras quw se dan un atracón, se sienten asqueadas o perezosas, aunque advierten que nunca volverán a hacerlo.⁴ 

¿Qué pasa en el cuerpo de quienes presentan adicción a la comida?

Comer demasiados alimentos procesos puede generar diferencias consecuencias frente a la adicción a la comida:⁴

• Obesidad
• Cáncer
• Muerte prematura
• Enfermedades cardiovasculares
• Demencia
• Diabetes

Quienes intentan reducir el consumo de alimentos ultraprocesados experimentan algunos síntomas, como:

• Abstinencia
• Irritabilidad
• Agitación
• Falta de energía
• Sentimientos negativos:
  • Culpa
  • Vergüenza
  • Desesperanza
  • Frustración

También la soledad y el aislamiento social son factores que contribuyen a la adicción a la comida o a sus consecuencias, además de afectar la estabilidad financiera de quienes generan este padecimiento.⁴

¿Cómo puede ayudarme Grupo Punto de Partida si sufro problemas de adicción a la comida?

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Referencias:

1. Agüera, Z., Wolz, I., et al., Adicción a la comida. Un constructo controvertido. Cuadernos de medicina psicosomática y psiquiatría de enlace, ISSN 1695-4238, Nº. 117, 2016, pp. 17-30. Disponible en: https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/5564729.pdf
2. Díaz, R. y Mendoza, E. Adicción a la comida y estrés. Revista Científica-Sanitaria, 2022, 6(1) 80-93. Disponible en: https://revistacientificasanum.com/pdf/sanum_v6_n1_a8.pdf
3. UAM Cuajimalpa La adicción a la comida, una enfermedad mental que se agudiza en México. Disponible en: https://www.cua.uam.mx/news/miscelanea/la-adiccion-a-la-comida-una-enfermedad-mental-que-se-agudiza-en-mexico
4. Kristen Roger Adicción a la comida: ¿qué es y cómo enfrentarla? Disponible en: https://cnnespanol.cnn.com/2023/06/15/adiccion-comida-diagnostico-oficial-realidad-estadounidenses-trax/
5. López, P. Identifican marcadores epigenéticos relacionados con la adicción a la comida. Disponible en: https://www.gaceta.unam.mx/identifican-marcadores-epigeneticos-relacionados-con-la-adiccion-a-la-comida/
6. Yang, A. ¿Cómo afectan el azúcar y la grasa al cerebro? Disponible en: https://www.nationalgeographicla.com/ciencia/2023/01/como-afectan-el-azucar-y-la-grasa-al-cerebro